bouquet garni

Semaine 8 - 16 août

Chers et chères partenaires,

Le croiriez-vous? Nous voilà (déjà?) (seulement?) à la mi-saison: vous avez reçu (pour ceux qui ne se sont pas absentés encore) votre huitième panier: c'est dire combien l'été est jeune encore!! À preuve, cette fin de semaine, on a mis en terre pour vous toute une nouvelle génération de petites plantules de brocolis, de fenouil, de pak choi, de choux-fleurs...

Les concombres de champ, les concombres anglais ainsi que les tomates "patrimoniales" sont à l'honneur, cette semaine: de quoi se faire une grosssssse salade grecque de toutes les couleurs pour les journées chaudes.

Ou sinon un potage de concombre, façon vichyssoise?  http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/potage-froid-aux-concombres?sos_l=fr .

Ou encore un classique méconnu mais savoureux, une salade de haricots frais et de tomates très miam: vous cuisez (pas trop) les haricots coupés en bouchées et vous les refroidissez sous l'eau, vous coupez les tomates en morceaux, vous réunissez le tout avec une vinaigrette toute simple, faite d'une gousse d'ail pressée, du vinaigre de cidre de pommes et une huile légère, une effilochade de basilic si désiré, sel, poivre, voilà! (Clovis, désolée, on t'a chouravé les haricots pour un délicat céleri!!)

Vous mettrez également la main sur un brocoli, une laitue, un ou deux poivrons doux, des piments forts et des échalotes françaises (ces deux derniers dans le petit sac de papier), du basilic toutes tendances (serrata, thaï, pistou ou opale foncé), des oignons verts et des pommes de terre... bleues!!

Aux paniers familiaux se rajoutent une généreuse courgette (on attend vos meilleures recettes!), un demi-chou d'été, des tomates cerises, des chanterelles et un bouquet garni composé d'estragon du Mexique, de sauge, d'origan doré, de ciboulail et de romarin.

(Tilou, est-ce que j'en oublie??)

Bonne semaine et bon appétit!

Semaine 6 - 2 août

Bon matin, amis, collègues, amateurs de saveurs!

(Bon matin? Eh oui, c'est ça qui arrive quand on a un texte à écrire un soir et qu'on le reporte, le temps d'une petite sieste qui ne devait durer que dix minutes!!)

Il ne devrait pas y avoir de légumes inconnus dans votre panier cette semaine; vous les reconnaîtrez pour la plupart très facilement: laitue, tomates, oignons blancs, oignons verts, courgette ou concombre, brocoli ou chou-fleur ou kale, haricots ou carottes. Vous reconnaitrez également le céleri, vert ou blanc (pour avoir été protégé de la lumière pendant sa croissance).

Dans le bouquet garni: persil, basilic varié, romarin, estragon et sauge, ainsi que du piment/poivron rouge.

Pour les familles, vous vous demanderez ce qu'est ce petit ballon vert... c'est une variété de zucchini, qui s'apprête de la même manière que ses cousins, mais qui pourrait aussi être farci et cuit au four... Un panier de choux de Bruxelles et un petit casseau de cerises de terre viennent compléter votre livraison de la semaine.

Un nouveau partenaire s'est joint à nous il y a maintenant 5 jours: il s'appelle Léon, il est beau comme un coeur (comme ses parents, en fait, Karine et Olivier) et à n'en pas douter, si le goût se forme au berceau, ce sera un amateur de légumes! xx

À bientôt!

Votre livreuse,

France

PS: si votre concombre se révélait amer (on sait jamais, avec les concombres, et comme on ne peut pas tous les tester...) ramenez-le moi, on le donnera aux poules et on vous l'échangera contre l'oeuf qui en aura résulté!)

Semaine 5 - 26 juillet

Bonsoir, chères et chers amis, collègues, amateurs de saveur!

Ce soir, au menu de votre joli sac chinois (mains néanmoins réutilisable semaine après semaine), vous trouverez une belle variété de petites choses fraîches, cueillies ce matin à l'aube - ou presque.

D'abord, un premier échantillon de tomates: ce sont les plus hâtives, les premières, pour vous mettre l'eau à la bouche. Vous les accompagnerez avec bonheur de quelques feuilles émincées de basilic, soit le Genovese (vert), le Dark Opal (violet) ou Thai (vert et bourgogne), d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, sinon d'une tranche ou deux de bocconchini et d'une bonne baguette de pain...

Dans les paniers simples, vous mettrez aussi la main sur des carottes primeur, du chou-rave pourpre, de la laitue (qui ralentit ses ardeurs en raison du temps chaud), des bleuets frais, de l'oignon Walla-Walla vert, des haricots jaunes ou verts - ou sinon du kale, sorte de chou frisé qui s'utilise partout où vous utiliseriez des épinards.

Et un beau zucchini, bien dodu! Vous manquez d'imagination pour l'utiliser? Vous pouvez nous partager vos recettes (certains le font en gâteau, d'autres en potage...) ou essayer cette relish qu'on dit fameuse: http://cammu.blogspot.com/2008/08/relish-aux-courgettes.html

Dans les paniers familiaux s'ajoutent des pommes de terre, un chou-fleur, du kale, une tête d'ail, de la bette à carde multicolore et du piment fort.

Vos fines herbes cette semaine: persil, fenouil, sarriette, coriandre et basilics variés.

En terminant, on vous rappelle d'une part qu'il est possible de se procurer du lapin frais sur demande (15,41$/kilo) et qu'il reste quelques poulets congelés à vendre (5,95$/kilo). Vous pouvez d'ailleurs réserver pour les prochains, qui seront prêts vers la fin octobre, par là. Ces animaux sont nourris de moulée végétale ("de grain"), élevés en liberté dans une immense grange et ils se nourrissent également de légumes, de végétaux, de branches et de fines herbes non traités. Les oeufs sont toujours disponibles aussi: 3,50$ la douzaine et 2,00$ la demi-douzaine. Envoyez-nous un courriel.

Merci de votre précieuse collaboration pour le nettoyage et le recyclage des articles d'emballage! C'est très apprécié!

En attendant, bonnes vacances et bonne bouffe!

Semaine 4 - 19 juillet

Bonjour, bonsoir, chères et chers partenaires!

Malgré la pluie continue du matin qui nous a détrempés comme des soupes au jardin, je pense que nous avons réussi à vous composer un beau panier, varié et frais (bien qu'un peu mouillé aussi!)

Dans les paniers, vous trouverez cette semaine un chou-rave pourpre (qu'on peut apprêter autant cru que cuit, en cubes ou râpé, en purée ou en sauté - c'est une espèce de chou sans feuilles; les tiges et les feuilles tendres sont également comestibles), une courgette jaune ou striée; des petites patates nouvelles; des bleuets cueillis de la veille; de la laitue; un bouquet de coriandre et de différentes variétés de menthe (pour vos préparations exotiques ou vos thés!); des oignons Walla-Walla (au stade vert), du piment fort rouge et des fleurs comestibles.

Les paniers individuels ont droit à un demi-chou vert, tandis que les paniers familiaux à un chou rouge; ces derniers reçoivent également une botte de carottes primeur, des haricots jaunes et un bulbe de fenouil.

Voilà qui complète! Ne vous gênez pas pour nous faire parvenir vos commentaires, nous vous lisons avec plaisir et intérêt. Bon appétit et bonne bouffe!

 

Semaine 3 - 12 juillet

Au menu cette semaine:

Pour tous, de la laitue, un brocoli, une courgette colorée, des oignons verts et un chou-fleur! Et pour vos desserts ou vos coulis (ou vos liqueurs...), un panier de gadelles (rouge) et de cassis (noir).

Pour les paniers individuels, vous trouverez un sac de persil avec de la bette à carde, ainsi qu'un petit piment doux/fort (il devrait être assez doux, car il est encore vert). La bette s'utilise comme l'épinard - avec la qualité d'être plus colorée.

Dans les paniers familiaux, se rajoute de l'ail, un chou d'été, des pois à écosser (activité structurante pour les enfants!) et des carottes. Votre sac à fines herbes est différent: il est garni de persil, de piment, mais aussi d'oseille! Tout ça vous ferait une délectable omelette à l'oseille (qui s'utilise aussi comme les épinards) http://www.passe-plats.com/omelette-oseille.html ou une sauce pour le saumon sur le gril... http://gastronomades.canalblog.com/archives/2006/11/19/3143518.html

Parlant oeufs: vous remarquerez qu'il n'y en a pas dans le panier cette semaine, car le choix des légumes frais est de plus en plus grand. Mais si vous souhaitez en avoir à nouveau, vous pouvez nous en commander avant la date de livraison. Disponibles en douzaines (3,50$) ou en demi-douzaines (2$).

Une idée pour utiliser le chou-fleur, si vous préférez vous tourner vers les salades froides en ces temps de canicule... http://www.recettes-de-chefs.ca/blogs/les_recettes_de_jerome_ferrer/archive/2009/03/16/taboul-233-de-chou-fleur.aspx Testée, goûtée, je peux vous assurer que c'est une belle alternative fraîche et savoureuse au taboulé originel. (Flûte, il vous manque de la menthe fraîche... Promis, on vous en ajoute la semaine prochaine!)

N'oubliez pas de rapporter vos sacs de transport - ou de les mettre à votre porte - ainsi que sacs de plastique, élastique, etc.

À lundi prochain!

Semaine 1 - 28 juin

Bonsoir chers, chères partenaires,

Merci d'avoir été au rendez-vous en cette journée de lancement des "paniers" de légumes cultivés naturellement (en fait, vous avez remarqué que ce ne sont pas des paniers, mais des sacs!)

Un incident météorologique nous ayant coupé l'accès à la communication virtuelle cette fin de semaine, nous n'avons pu vous informer du contenu de votre panier. Ce que nous corrigerons immédiatement ici.

Dans les paniers simples, vous avez reçu de la rhubarbe, de la laitue, du brocoli, des oignons verts, des fines herbes et de la fleur d'ail (les tiges tournicotées). Pour les paniers familiaux, rapinis et bettes à carde multicolores ont été ajoutées.

Dans les fines herbes, vous trouverez un bouquet garni (estragon, ciboulette, sauge, romarin, sarriette, hysope et thym serpolet), un bouquet de persil, et un bouquet de menthe/mélisse (pour les tisanes ou les boissons froides rafraîchissantes).Tout n'étant pas encore disponible au jardin, nous avons ajouté une demi-douzaine d'oeufs pour compléter la valeur du panier.

Merci à ceux et celles qui ont commencé à contribuer à la récupération des casseaux de petits fruits (les bleuets sont trèèèès prometteurs... ;-)  Ne jetez pas les articles réutilisables de votre panier, on les reprendra de semaine en semaine. En tout temps, vos commentaires sont les bienvenus.

Mais surtout... bon appétit!

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